乌鲁木齐小伙子食品商贸有限公司
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更新时间: 2025-03-11
乌鲁木齐米粉技术培训教你如何发面？
面粉：中国传统糕点一般使用蛋白质含量为9%-12%的**面粉。 一般来说，凡是没有特殊说明的市售面粉都可以视为通用面粉。
加水：用温水揉面，揉面过程中分批加水。 传统中国面条应按照500克面粉、50%温水、1%酵母和少量糖的比例制成。
酵母：如果用酵母粉发酵，一定要加泡打粉。 用量和酵母粉一样，这样面条才会顺滑。
揉捏：慢慢揉捏。 如果面团粘在手上，请将手浸入水中，然后揉面。 做“三光”（面光、锅光、手光），面条就可以揉面了。
证明：**次证明。 用湿布盖住面团，将其放在温暖、密闭的空间中发酵至两倍大。 时间约1～1.5小时，可根据温度延长或缩短。
叠：为了省火，大家尽量蒸一锅。 但是，糕点之间的距离太近，可能会粘住。 可以在可能接触到的地方刷一点油，防止粘连。
证明：第二次证明。 将蒸锅底部的水加热至35°C，放入蒸锅，盖上盖子等待40分钟。
蒸：根据大小，面食的蒸时间可长可短。 可以把锅转小火，用手按一下，判断熟不熟，然后再调大一点。 但不要多次开盖，关火后也不要马上开盖，这样面食容易缩水。 焖两三分钟后，开盖取出，这样蒸出来的意大利面**吃。
关于乌鲁木齐米粉技术培训，咱们今天就先讲述到这里，如果你还有任何疑问，或对于乌鲁木齐米粉技术培训等还有想要了解的地方，可以电话咨询，当然也可以在线咨询我们的客服哦！