乌鲁木齐小伙子食品商贸有限公司
手机扫一扫
收藏
1389991****
手机扫一扫
收藏
更新时间: 2025-03-11
新疆米粉酱料比例大公开
主料：芹菜一颗、鸡肉一块、干米粉400克
辅料：植物油、甜面酱、豆瓣酱、生抽、大葱、姜、花椒粉、鸡精、香醋、五香粉、辣皮子
做法：1、把干米粉洗洗，凉水下煮开以后，再继续煮10分钟左右，捞起来看看，没有硬芯即可捞起来，过凉水，这样米饭比较劲道，而且还要再次下锅炒，不可煮的太软了。
2、芹菜去掉叶子洗净切丁丁，不要太小了，大葱、姜切末，鸡肉切片，（新疆辣皮子切成末，可选）
3、热锅凉油，油热8成，下葱姜炒出香味，下辣皮子末，爆炒出香辣味以后，（如果特别爱吃辣的可以加粗辣椒粉或者新疆辣皮子末翻炒红油）下豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油，出酱香味以后
4、下鸡肉翻炒均匀以后，加料酒翻炒一会
5、加少许清水翻炒均匀煮开，转小火翻炒几分钟，具体时间看食材量确定，但是一定要熬制出酱香味
6、加五香粉和花椒粉翻炒均匀以后，加味精或者鸡精翻炒均匀
7、加芹菜丁快速翻炒出香味，稍微翻炒1-2分钟左右，芹菜丁变色出芹香味后
8、加米粉快速翻炒均匀，**让酱料裹住米粉，大约翻炒2分钟左右，要大火翻炒。
9、加生抽再次翻炒1-2分钟出酱香味，这样好入味
10、滴几滴香醋翻炒均匀即可出锅，香醋不能多加哟，就是出锅前提香气的，酱香味浓，劲道有口感好吃。根根入味真攒劲！
关于新疆米粉酱料，咱们今天就先讲述到这里，如果你还有任何疑问，或对于新疆米粉酱料等还有想要了解的地方，可以电话咨询，当然也可以在线咨询我们的客服哦！
上一篇：新疆米粉酱料里都有什么